酿酒“黑科技”知多少？看五粮液浓香酒如何实现智慧化生产

日前，夏季达沃斯论坛在天津开幕，全球各界精英代表汇聚一堂，为全球经济共谋可持续发展之道。论坛上，伦敦政治经济学院经济学教授金刻羽指出：“中国正在迎来基于可持续发展和技术信息支撑的更高质量的增长模式”。当前，经济的蓬勃发展与信息化驱动密不可分，各行各业都在加速信息化进程，白酒行业也是如此。

餐桌上小小的一杯白酒，能够做到口感一致、口味相同，这其中不仅汇聚了粮食的精华，更有酿造技术的加持。五粮液(000858)浓香酒作为白酒行业的独特瑰宝，始终坚持五粮纯粮固态酿造，独创“跑窖循环”、“双轮底发酵”等发酵技术，造就了其独特的酒质。同时，五粮液浓香酒以信息化技术的应用，打造了酿造好酒的重要基础。

五粮液浓香酒采用酿酒“黑科技”

(资料图片仅供参考)

酿酒是一个长周期的过程，五粮液浓香酒在酿造过程中，始终践行“一级三优六首创六精酿”的“1366”匠心密码，秉承“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，成为中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。在粮食生产环节中，信息化管理的MAP溯源管理系统正是酿酒“黑科技”的重要体现。

MAP溯源管理系统致力于构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，让品质白酒触手可及。

五粮液浓香酒推动智慧化生产

在MAP智慧农业溯源管理系统中，技术人员通过专用粮智慧农业溯源大屏，可以看到分布在各区域的专用粮基地的粮食作物生产情况；点击鼠标，就能快速了解百万亩专用粮基地的分布、面积、长势、自然灾害情况等，通过卫星遥感可视化大屏，可以从高空俯瞰五粮酿造的每一个专用粮基地，真正实现了对粮食生产、使用全过程监控。

五粮液浓香酒建立溯源管理系统

给粮食设置电子标签，建立电子档案是五粮液浓香酒的又一大创新。公司从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理五个维度，为粮食设置“电子身份”，建立溯源档案，保证在酿造的过程中使用优质粮食。

经过数百年的发展，白酒的酿造工艺已经发展成为一个成熟的体系，五粮液浓香酒公司在继承优质传承工艺的基础上，抓住时代发展脉搏，守正创新坚持信息化转型，用“黑科技”助力智慧生产，推动公司的发展迈上更高台阶，为白酒行业发展贡献坚实力量。

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