“吃喝”里面的大生意。

来源 | 野马财经

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2023年4月28日，浙江一鸣食品股份有限公司（以下简称“一鸣食品”）披露2022年年度报告。年报报告期内，公司应对疫情挑战，多举措并行，强化奶吧渠道建设，创新加盟商政策；发力电商渠道，探索带货多种业态；提升供应链建设，夯实全产业链布局，尤其是聚焦“新品工程”，结合多样化消费场景，不断推出富于竞争力的“新鲜+优质”的创新乳品，与生活水平和健康意识提高带来的用户需求高度契合，获得较好产品收益，公司实现营业收入24.3亿元，同比增长5.02%。

随着疫情得到有效控制，消费者信心逐步恢复，消费市场开始逐步回暖，一鸣食品紧抓机遇，进行产品及服务创新，实现了业绩稳健成长，2023年一季度营业收入约5.78亿元，同比增长3.98%，归属于上市公司股东的净利润约为457.78万元，同比增长111.46%。

经营业绩稳健发展，“新品工程”助力价值增长

尽管年报报告期内面临疫情冲击，但一鸣食品以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为基础，充分利用“乳品+烘焙”饮食组合的消费特征，创新性地将“中央工厂”“冷链物流”与“连锁门店”等业务模式相结合，突破了乳品业务经营品类的单一性，实现了业绩的稳健发展。

报告期内乳品实现收入11.78亿元，烘焙产品实现收入9.46亿元。乳制品占公司总营收比重约52.7%，为最重要的业务板块。

目前常温奶仍是我国液体奶消费主力，根据国家统计局数据，2022年我国人均奶类消费量约43公斤，消费数量持续提升，增长潜力不小。为深入挖掘常温奶市场空间，2022年一鸣食品在常温奶品类中做出重大创新，推出泰顺有机纯牛奶、活优乳(苹果味)、小鸣星椰子牛奶、水富桃牛奶等新品，并对多款产品进行规格调整，以满足批发零售等多种消费需求。

顺应乳制品发展高端化、品质化的趋势，一鸣食品对常温奶产品线进行改良和优化，包括3.6%蛋白产品的全线升级、小鸣星系列和学生饮用奶系列的清洁标签化与蛋白优化等。多线并举之下，2022年一鸣食品常温奶实际达成2.59亿销售额，同比21年增长23%，边际毛利2984万元，毛利率11.5%。

在常温奶的带动及消费升级需求驱动下，低温奶有望成为新的黄金赛道，增长潜力在不断扩大。报告期内，一鸣食品持续推进低温奶品类的研发创新，进一步完善“牧场-工厂-市场”的“新鲜生态圈”，擦亮生牛乳、低糖、清洁标签等产品健康底色，构建鲜奶产品矩阵：发酵乳品类上，强化温酸奶、地中海系列亿级爆品。

调制乳品类上，聚焦品类价值，推出街饮潮口味、花式玩法、颗粒口感等多维度创新举措。白奶品类上，以澳瑞为中心的系列化扩展，以及推出“有机、超滤、0乳糖”“咖啡+”等特色战略新品。

多管齐下，2022年一鸣食品低温乳品品类实现营收7.55亿元，其中发酵乳同比增长9%，调制乳同比增长18.9%，白奶同比增长0.73%。

烘焙领域，一鸣食品持续围绕中式餐点和西式餐点两条主线及进行升级。西式餐点上，儿童蛋糕、瑞士卷、羊皮卷、蒸蛋糕、双色杯、戚风蛋糕、冷藏蛋糕等品类销量表现出色，双色杯、节日型纸杯蛋糕成为新的业绩增长点。

此外，早餐鸡排、芝士肉松等三明治系列、鸡肉卷系列、鸡排堡和芝士堡系列的业绩贡献和口碑贡献也较为突出。中式餐点上，米类产品形成独有品牌系列产品，涌现小龙虾饭团、港式叉烧鸡大口饭团等爆品。一鸣食品丰富了烘焙的产品品类和健康分享型的时尚烘焙理念，持续给消费者带去新鲜健康。

综合来看，一鸣食品找准赛道，通过线下布局奶吧连锁门店，将自身产品线与消费者对早餐、下午茶、晚餐、休闲小食等场景的升级需求结合，获得增长新动力。

全产业链及渠道优势明显，全面构建新鲜生态圈

对乳企而言，优质奶源在一定程度上把控着企业的命脉。一鸣食品多年来坚持奶源地建设，已经开拓了稳定的优质奶源，不仅自建有澳洲良种高产奶牛的现代牧场，而且合作奶源供应商所饲养奶牛合计超过2万头。

合作奶源方面，一鸣食品不仅采取“公司+农户+市场”的创新型生产组织形式，与合作生鲜乳供应商建立了长期、深入的合作关系与互利、持续的管理模式；还通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。

自有奶源方面，子公司泰顺一鸣从澳大利亚引进优质良种奶牛，截止2022年底该批良种奶牛数量已繁育至2530头，集饲料加工、奶牛养殖、有机肥生产于一体的现代化数字奶牛养殖基地，为一鸣食品稳定奶源供应打下坚实基础。

交易追溯方面，一鸣食品通过“智慧一鸣”系统，实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系，建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。

在奶源地布局及数字化生产基础上，一鸣食品积极推动市场渠道的开拓。2022年一鸣食品在奶吧加盟模式上进行优化，并通过优惠政策、开店帮扶政策、培训等方式，实现与加盟投资商共担风险、共谋发展，加盟店数量有所提升，截止2022年末一鸣奶吧门店数1929家，其中加盟商1274家，相比2021年同期增加49家；加盟门店业态营收增势良好，2023年一季度，加盟门店营业收入2.13亿元，销售额同比增长9.35%，毛利率达22.46%，同比增长1.69%。

从2022年一鸣主营业务的地区贡献来看，浙江市场作为成熟市场，业绩占比最大，其中杭州、嘉兴、湖州增长最快；江苏、安徽作为培育及拓展市场，地区拓展进度较快，其中镇江、常州、苏州增长显著。

奶吧门店渠道以外，一鸣食品还通过经销商向早餐店和学校等类型客户供应产品，通过直销方式向商超、团购客户等类型客户供应产品，以及通过电商渠道扩大品牌销售区域。

过去一年，一鸣食品以多类型销售渠道的丰富拓展为锚点，加盟模式创新与传统渠道拓展并举，为零售模式探寻新切口提供了一个参考样本。

拓展线上，擘画企业增长“第二曲线”

如果说奶源把控、奶吧线下门店建设是一鸣食品自主谋发展的内生式策略，那么布局线上，从浙江走向全国则是一鸣食品谋求有效发展的外引式攻略。

年报报告期内，受疫情影响，为促进产品销售、增加非接触式购物途径，一鸣食品积极拥抱变化，推进建设电商销售渠道，不断完善线上布局。

在线上线下互相引流的微信小程序矩阵基础上，于外卖平台、抖音平台等渠道持续发力，2022年一鸣食品电商部门实现业绩44.63%增长，其中，外卖平台业绩同比2021年实现了67%的增长；抖音本地生活实现了全年3000万以上的GMV。一鸣食品通过精细化运营成功打造了两个千万级的店铺；在夯实现有天猫旗舰店的同时，成功开出一鸣京东旗舰店。为更好赋能线下门店，一鸣食品还积极探索抖音本地生活，打造自播为主、达人带货和短视频带货为辅的多种业态经营方式，形成“总部账号+城市区账号+店铺账号”联动效应，带动品牌曝光与销量增长。

2022年一鸣食品持续聚焦潜在用户到用户、会员到忠诚会员的转换，沉淀私域流量池，挖掘单客户的价值最大化，通过用户运营，为各类业务质量的提升赋能。

消费者可以通过“一鸣真鲜奶吧”微信小程序及移动支付应用程序“Inm App”完成线上点餐获得到店自取或者配送到家的服务；也可通过小程序邀请好友成为一鸣会员，获得优惠券奖励，促进复购的同时也实现了拉新裂变。

此外，一鸣食品还推出主要售卖保质期较长的乳品和零食的“一鸣心选”小程序，摆脱供应链和配送方式制约，作为直面全国消费者（DTC）的重要渠道。

年报报告期内，一鸣食品的会员体系持续精进，通过精细化运营、用户的分层管理、私域链路搭建等方式，全年同比实现会员消费金额同比增长5%左右。随着消费者线上消费习惯的逐步养成，线上业务在未来几年将会继续增长。

综合来看，一鸣食品积极发力线上，拓展私域体系，建立起了具有自身特色的渠道护城河，从根本上推动企业持续增长。预测随着一鸣食品线上布局的深入，线上业务将成一鸣食品未来的新增长点。

欧睿数据统计显示，中国2022年乳制品行业市场规模已接近6600亿元。受益于居民收入水平提升、城镇化水平提升和冷链物流条件改善，我国低温奶仍有巨大发展空间。

同时，我国烘焙食品行业规模巨大且增速较快，中国连锁经营协会等机构数据预测，2023-2025年增长为12-14%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容。考虑到上升期的乳品和烘焙食品市场还在不断“头部化”，可以想见，夯实了产品力、品牌力和渠道力的一鸣食品，在度过疫情的困难期后，还会有更大发展空间。

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