做冷泡海鲜时蔬，学会这个黄金比例，鲜香入味，好吃又实惠

4月份天气渐渐暖和起来，我家餐桌上热乎的蒸菜和炒菜慢慢减少，简单好做的凉拌菜和冷泡菜开始登场。这两天到闺蜜家蹭饭，吃到一份冷泡海鲜时蔬，酸辣中还带一点点麻辣，特别美味。闺蜜告诉我，这样一份冷泡海鲜时蔬，在私房菜馆要58块钱一份，味道好是好，就是有点贵。为了吃到实惠的冷泡海鲜时蔬，她特意网购了调味料，做出来确实很好吃。

(相关资料图)

从闺蜜家回来的时候，顺便拿了1袋调味料，照着闺蜜教的方法做了一次，家人都说很好吃。做冷泡海鲜时蔬，学会这个黄金比例，鲜香微辣入味，好吃又实惠。今天就给大家分享一下冷泡海鲜时蔬的做法，需要准备的食材有：大虾 6只，鹌鹑蛋 8个，金针菇 一小扎，黄瓜 半根，春笋 5根，蒜苔 4根，洋葱 半个，胡萝卜一小段，柠檬 半个，料酒 2勺，海鲜冷泡汁调味料 1袋。

准备好食材和分量，建议家里有啥用啥，我直接用了家里冰箱里的食材，每一种都不多，正好可以清理库存。食材、调味料和水的黄金比例是500：100：300。

黄瓜清洗干净，切成小段，洋葱清洗干净，切丝备用。

春笋斜着切成长段，胡萝卜削皮切段，蒜苔切段，这3种都是需要焯水的。

烧一锅热开水，放入金针菇、春笋焯水煮2分钟，金针菇和春笋本一定要彻底煮熟。

胡萝卜和蒜苔焯水煮开2分钟，一起捞出来清洗干净，沥干水分。

鹌鹑蛋冷水进锅，大火煮开5分钟，放入大虾煮2分钟。鹌鹑蛋一定要冷水进锅，热开水下锅的话会炸开。

鹌鹑蛋和大虾捞出来过凉水，鹌鹑蛋去壳。

味达美海鲜冷泡汁，倒入碗里，按照比例加入300克水混合均匀，如果特别喜欢麻辣口味的，可以只加200克水。这款海鲜冷泡汁，是麻辣口味的，除了可以做冷泡海鲜，还可以做麻辣凉拌菜和麻辣海鲜拌面。

把焯过水的蔬菜放入碗里，上面放上大虾和鹌鹑蛋，加几片柠檬，浸泡30分钟，这份冷泡海鲜时蔬就做好了。

私房菜馆里58元一份的冷泡海鲜时蔬，自己在家做，一份不到20元，真划算。做冷泡海鲜时蔬，学会这个黄金比例，鲜香入味，好吃又实惠。

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